MENUS ET CARTE
CARTE DE LA BRASSSERIE :
ENTRÉES
14 €
- Terrine de Foie gras de canard, chutney de fruits (5€ suppl.)
Duck foie gras terrine, fruit chutney (suppl. 5€) - Emietté de chair de tourteau aux épices cajun, avocat, agrumes, sauce cocktail
Crumbled crabmeat with Cajun spices, avocado, citrus fruits, cocktail sauce - Les 6 escargots de Bourgogne, beurre maître d’hôtel
6 Burgundy snails, maître d’hôtel butter - Petites noix de Saint-Jacques gratinées, beurre d’agrumes
Small scallops « au gratin », citrus butter - Œuf mollet, crémeux de lentilles, magret fumé et crème au foie gras et porto
Soft-boiled egg, creamy lentils, smoked duck breast and foie gras and port cream - Soupe de poissons, rouille et croutons
Fish soup, rouille and croutons - Assiette de saumon fumé, crème acidulée à l’aneth, mini blinis tiédis
Plate of smoked salmon, tangy dill cream, warmed mini blinis
PLATS
30 €
- Dos de cabillaud poêlé, purée de patates douces et sauce laquée
Pan-fried cod fillet, sweet potato purée and glazed sauce - Tartare de bœuf race Aubrac, frites et salade
Aubrac beef tartare, French fries and salad - Sole Meunière, purée de pommes de terre (suppl. 10€)
Sole Meunière, mashed potatoes (suppl. 10€) - Pavé de rumsteak poêlé, frites, salade, sauce au poivre
Pan-fried rump steak, chips, salad, pepper sauce - Curry végétarien, boulgour (protéines de soja bio)
Vegetarian curry, bulgur (organic soya protein) - La Zarzuela « des vieux fourneaux » (3€ suppl.)
(Moules, saumon, encornets, lotte, lieu noir, langoustines, crevettes)
(Mussels, salmon, squid, monkfish, saithe, scampi, shrimp) - Filet de bar cuit plancha, polenta croustillante, beurre au vin rouge et citron vert
Fillet of sea bass cooked on a griddle, crispy polenta, red wine and lime butter - Le Cassoulet des Beaux-Arts
DESSERTS
11 €
- Macaron, gelée de framboises, crème diplomate au citron vert
Macaroon, raspberry jelly, lime diplomat cream - Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier
Norwegian omelette, flambéed with Grand Marnier - Entremet Opera et sa crème glacée au café
Opera Entremet with coffee ice cream - Les profiteroles « des Beaux-Arts »
- Crêpes flambées au Grand Marnier (suppl. 1.50€)
Crepes flambéed with Grand Marnier (suppl. €1.50) - Nage de fruits, sirop au citron vert, glace au yaourt, tuile pistache
Fruit nage, lime syrup, yoghurt ice cream, pistachio tuile - Baba au rhum royal ambré, chantilly
Rum baba, chantilly - Pastis gascon aux pommes et à l’armagnac, glace vanille
Pastis gascon with apples and armagnac, vanilla ice cream - Assiette de fromages de chez Xavier
LA CARTE DE LA MER
LES HUÎTRES
Les Fines de Claire n°4
les 3 : 4,50€ / les 6 : 9.00€
Les Creuses de Normandie n°3
les 3 : 6.50€ / les 6 : 13.50€
Les Fines de Claire n°3
les 3 : 9,30€ / les 6 : 18.60€
Les Creuses d'Isigny n°2
les 3 : 9,30€ / les 6 : 19,00€
Les Spéciales Gillardeau n°3
les 3 : 9,50€ / les 6 : 21,00€
LES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
1/2 Homard
26,50€
1/2 Tourteau
10,00€
Crevettes roses
les 6 : 13.90€
Crevettes grises (environ 150 g)
10,90€
Langoustines
les 6 : 28,00€
Bulots (environ 300g)
10,20€
LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Le Plateau Royal
1 pers. 63,50 € – 2 pers. 126,00 €
Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 2 Langoustines, 3 Crevettes roses, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Fines de claire n°3,
2 Creuses ISIGNY n°2. Coquillages : Bulots, Crevettes grises
Le Plateau “Beaux-Arts”
1 pers. 45,50€ - 2 pers. 90,00€
Crustacés : 1/2 Tourteau, 3 Crevettes roses, 1 Langoustine, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Creuses ISIGNY n°2, 2 Fines de Claire n°3
Coquillage : Bulots
Le Plateau du Mareyeur
53,50€
Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 4 Crevettes roses, 3 Langoustines
Coquillage : Bulots
L’assiette de l’Écailler
24,50€
Crustacés : 3 Crevettes roses
Assortiment de 6 Huîtres : 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n°3, 1 Creuse ISIGNY n°2
Coquillage : Bulots
Le Plateau Dégustation 9 Huîtres
27,50€
3 Fines de Claire n°3, 3 Creuses ISIGNY n°2